Food trend 2020. Superfood e superdrink dei nuovi anni Venti.


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Food trend 2020. Superfood e superdrink dei nuovi anni Venti.

Food trend 2020. Tra pronostici ed auspici, attorno al cibo ruotano abitudini quotidiane che definiscono il nostro stile di vita alimentare ed influenzano quello degli altri dal momento che, proprio il cibo, è anche “piacere condiviso”.

Food trend 2020. Superfood e superdrink dei nuovi anni Venti.
Food trend 2020. Superfood e superdrink dei nuovi anni Venti.

A partire dalla buona tavola, scopriamo le abitudini alimentari che faranno tendenza nel 2020.

Tra capisaldi e nuove tendenze, analisti, agenzie di comunicazione ed esperti del food, svelano ed interpretano le ultime “manie” sulle tavole dei grandi chef: superfood, superdrink e reinterpretazioni che inevitabilmente, a partire dalla ristorazione, influenzano tutta la filiera a partire dagli scaffali dei fornitori.

Food trend 2020. Funghi reishi, su tronco con muschio tra i superfood; Kombucha, rigorosamente in bottiglie di vetro, e Makgeolli tra i superdrink.

Funghi reishi, direttamente dall’oriente e necessariamente su tronco con muschio. Sono loro i favoriti nel campionato 2020 dei superfood. Speculazione? Pura speculazione! Ma, si tratta dei “must have” e non possono certamente mancare i superfood quando si parla di nuove tendenze.

Food trend 2020. Superfood: dall'oriente i Funghi Reishi.
Food trend 2020. Superfood: dall'oriente i Funghi Reishi.

I funghi reishi sono molto conosciuti nella medicina orientale per la loro incredibile capacità di potenziare le difese immunitarie dell’organismo e possono essere consumati cotti o anche come infuso.

Tra i superdrink si conferma la Kombucha, bevanda fermentata, rigorosamente in bottiglie di vetro!

Food trend 2020. Superdrink: dalla Corea: la Makgeolli.
Food trend 2020. Superdrink: dalla Corea: la Makgeolli.

La novità? Ha l’aspetto del latte, regala note dolci ma acide al tempo stesso, è leggermente frizzante, a base di riso: la Makgeolli, liquore tipico della Corea! Avrà successo come il sake? Lo scopriremo!

Food trend 2020: vegan food, dieta mediterranea o low-carb trend? Nell’era dei social, attenzione ai più piccoli ed alla sostenibilità ambientale.

Continua, all’interno di un trend ormai di lungo periodo, l’ascesa dell’industria dei surrogati vegetali ed il 2020 vedrà l’avvento dei formaggi vegani a base di frutta secca oltre che delle uova derivate da prodotti vegetali.

 

Food trend 2020. Vegan food: formaggi vegani da Genova.
Food trend 2020. Vegan food: formaggi vegani da Genova.

Dall’America, nuovi format in ascesa: le bakery vegane. Proprio negli USA infatti, l’eccesso di zuccheri e carboidrati causa gravi problemi di salute riproponendo l’annosa questione: “dieta mediterranea vs dieta ketogenica”.

Se è vero che i carboidrati sono cause di cattive abitudini alimentari, soprattutto oltreoceano, è anche vero che la Dieta Mediterranea riguarda un sano regime alimentare. Quindi, nonostante la diffusione di prodotti low-carb, verso i quali il mercato globlale investirà e per i quali si prevede un trend ascendente nei prossimi anni, i buongustai possono star sereni perché pane e pasta continueranno a caratterizzare i nostri pasti.

Food trend 2020. Dieta mediterranea: pasta a tutta salute!
Food trend 2020. Dieta mediterranea: pasta a tutta salute!

Nell’era dei social e della condivisione compulsiva, si spinge la “socializzazione al ristorante”. I ristoranti diventeranno così un’opportunità socializzare condividendo esperienze con gli altri: con tavoli sociali e cene-evento. Non mancheranno di sicuro le nuove conoscenze! Ma, nuove conoscenze, oltre alle foto per i social, non ci allontaneranno ulteriormente da chi ci sta vicino?

Tra i trend (di buon auspicio) degli anni Venti, spicca l’attenzione ai più piccoli innescando un dibattito che stimoli la curiosità dei bambini a tavola educandoli a mangiare tutto con menu ad hoc. Bando quindi ai menu ristretti a pasta, bistecca e patatine! La nuova sfida dei ristoratori è ideare piatti che invoglino i più piccoli alla scoperta di nuovi gusti!

Food trend 2020.
Food trend 2020.

Packaging plastic free e non solo, parola d’ordine: sostenibilità! Con consumatori, sempre più consapevoli ed ostinati nel ricercare prodotti sostenibili, oltre che salutari, a prezzi accessibili.

Ma, soprattutto, gli anni Venti vedranno il ritorno ai prodotti locali, in arrivo dalle aziende agricole del territorio: sani, ecofriendly, più gusto e… accessibili in termini di prezzo. Speranza o reale pronostico?


Pubblicato il: 20.04.2020 alle 12:30:45 - by Redazione Just Italy (Ste FStyle Image)


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