Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone


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Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone

Si chiama Mizu Shingen Mochi e viene dal Giappone ed è una torta d’acqua. Sembra una grossa goccia d’acqua, ma al tatto risulta gelatinosa e umida.

Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone
Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone

È la raindrop cake ed è l'invenzione di Darren Lang: cuoco di origini giapponesi che a New York con la sua torta sta facendo impazzire tutti.

Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone
Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone

Davanti al suo banchetto di Smorgasburg, il mercato metropolitano di Brooklyn ,ogni giorno da mesi c'è una fila da prima di un blockbuster: tutti vogliono la raindrop cake, e la pagano (anche cara) a otto dollari a porzione. A mostrarla al mondo è stata BuzzFedd, con un post virale, ma se piace così tanto è anche perché è un cibo divertente che ti viene voglia di provare, e in più è leggerissimo.

Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone
Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone

A quanto pare la versione originale prevede l’utilizzo di acqua di sorgente purissima, proveniente dal Monte Kaikoma (nel sud del Giappone) e un po’ di zucchero. Poi viene fatta solidificare e le si da la forma. Questa invenzione giapponese è il dolce più delicato del mondo, è così fragile che va consumata entro soli 30 minuti, prima che... evapori!

Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone
Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone

A differenza di altri dolci dello stesso tipo, non può essere acquistato per asporto, ma può essere consumato solo nei ristoranti e pasticcerie che lo propongono, dato che altrimenti si liquefarebbe prima di arrivare a destinazione. Lo strano piatto è una variante del noto dolce giapponese Shingen Mochi, le torte di riso ricoperte con Kinako (farina di soia) della Kinseiken Seika, che vengono consumate con sciroppo di zucchero di canna. Tradizionalmente è di colore giallo, con una consistenza gelatinosa e morbida. Ma nella sua nuova forma, il Mochi è completamente trasparente e ha un aspetto che ricorda il cristallo.

Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone
Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone

Immancabile la copertura con Kinako e sciroppo. Mizu Shingen Mochi è stato introdotto come dolce stagionale durante l'estate dello scorso anno. È diventato così popolare che i produttori hanno deciso di riproporlo anche quest'anno. Chi l'ha provato parla di una piacevole dolcezza naturale e di un gusto davvero incredibile e fresco. Ispirata ai mochi, involtini di farina di riso, è fatto con aggiunta di agar, alga gelatinosa.

Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone
Mizu Shingen Mochi: La Torta D’acqua che viene Dal Giappone

La difficoltà, come ha spiegato spesso Lang nelle varie interviste che ha rilasciato per raccontare della sua invenzione, sta nel bilanciare gli ingredienti per raggiungere la giusta consistenza. . “Per due mesi buoni ho fatto diversi esperimenti con agar agar, gelatine, acqua e addensanti fino a quando non ho trovato il risultato perfetto”, afferma Darren.

Per chi vuol provare a cimentarsi con la torta d’acqua ecco la ricetta:

  1. In un pentolino, unite 15g di agar agar e 12g di zucchero semolato
  2. Aggiungete 1/2 litro di acqua, poco alla volta fino a quando non si è sciolto bene il composto
  3. Portate a ebollizione
  4. Versate il composto in uno stampo rotondo, preferibilmente di silicone
  5. Fate raffreddare in frigorifero
  6. Rimuovete dallo stampo e aggiungete il miele e la granella di frutta secca.                                                Mariangela Matrone

Pubblicato il: 22.03.2019 alle 08:00:00 - by Redazione Just Italy (Giuseppe Antonio Signato)