Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina


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Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina

Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina
Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina

Negli ultimi anni si assiste ad una crescita di interesse per l’uso delle spezie in cucina e non solo. Si tratta per lo più di un revival poiché esse sono presenti nella cucina mondiale da sempre. L’attenzione per la salute, la preoccupazione per l’abuso di cibi spesso troppo salati, hanno stimolato la ricerca e il recupero di conoscenze e uso relativi a questi doni della natura.

Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina
Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina

Le spezie rappresentano una valida alternativa all’uso del sale da cucina: è possibile dare sapore, carattere e colore ai nostri piatti con pochissime calorie! Le miscele utilizzabili sono diverse e bisogna considerare quale qualità del cibo si vuole esaltare. Ecco, in breve, un prontuario con tanto di indicazioni caloriche, di spezie che potrebbero entrare nel nostro quotidiano universo culinario.

Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina
Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina

Curry: a voi la scelta tra qualità più o meno piccanti, ottimo per insaporire le verdure in cottura, il riso lessato, le carni di pollo e anche al tofu. Calorie: 7 per cucchiaio.

Sulla rotta delle spezie

Cumino: macinato è l’ideale per insaporire verdure come le carote e la zucca, oppure sui pop corn al posto del sale. Calorie: 7 per cucchiaino.

Sulla rotta delle spezie

Curcuma: la star delle spezie per le sue miracolose proprietà benefiche,  aromatizzerà e colorerà con un solo cucchiaino riso, zuppe, verdure, darà un colore allegro e solare che vivacizzerà il vostro piatto oltre che profumarlo con il suo aroma. Calorie: 1 per cucchiaino.

Sulla rotta delle spezie

Zenzero fresco: il suo delicato aroma di limone, dà un tocco di freschezza: e sapore nelle insalate o per marinare fettine di pollo o di vitello. Calorie: 2 per  cucchiaino.

Sulla rotta delle spezie

Cannella: un dolce tocco per il latte, caffè, cereali del mattino e yogurt. Ah, è una spezia afrodisiaca! Calorie: 2 per  cucchiaino.

Sulla rotta delle spezie

Peperoncino: davvero prezioso per vivacizzare qualsiasi piatto, dalle insalate alle carni, recenti ricerche affermano che ci mantiene giovani. Calorie: 2 per cucchiaino.

Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina
Sulla rotta delle spezie sapore vivacità e salute in cucina

Occasione da non perdere in vista dell’EXPO di Milano, che si propone per l’appunto con lo slogan “Nutrire il Pianeta”, è la visita al Cluster delle spezie dove sarà possibile conoscere le proprietà benefiche, la storia e gli usi che i popoli antichi ne facevano attraverso mostre e percorsi multimediali, nonché  acquistare direttamente le spezie dei maggiori paesi produttori, tra cui Afghanistan, Brunei Darussalam, Repubblica Unita della Tanzania e Vanuatu.

Sara Alessandrello


Pubblicato il: 22.03.2019 alle 08:00:00 - by Redazione Just Italy (Giuseppe Antonio Signato)