Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021.


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Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021.

Trattoria e cucina tipica salentina è un tuffo indietro nel tempo per pensare ai succulenti piatti della tradizione ed alle ricette salentine della nonna: nella semplicità.. un gusto sublime!

Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. I piatti della tradizione e le ricette salentine della nonna: le sagne 'ncannulate.
Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. I piatti della tradizione e le ricette salentine della nonna: le sagne 'ncannulate.

Nelle trattorie di cucina tipica salentina, per le tue vacanze nel Salento 2020-2021, potrai gustare succulenti menù con protagonisti i migliori ingredienti della cucina salentina nei migliori piatti della tradizione. I pezzetti di cavallo, la parmigiana di melanzane, lu purpu in pignata, i maccheroncini fatti in casa con tocchetti di pesce spada, pomodorini e cime di rapa, solo per citarne alcuni, di sicuro una delizia per occhi e palato in un tripudio di odori e colori.

 

Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. I piatti della tradizione e le ricette salentine della nonna: lu purpu in pignata.
Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. I piatti della tradizione e le ricette salentine della nonna: lu purpu in pignata.

I salentini sono ospitali e.. davvero delle buone forchette con appetito da Premio Oscar! Ecco perché, già nelle prime ore del giorno, quando la città è ancora assonnata, i pochi che si concederanno due passi per le viuzze dei centri storici del Salento, saranno inondati dai profumi delle cucine dei palazzi antichi. Una tradizione che si tramanda da generazioni con la nonna che, sin da prestissimo, si tira su le maniche per preparare mille bontà: pittule, cipollate, peperoni..

Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. Cucina casereccia e piatti della tradizione rivisitati con creatività.

La Puglia, ed il Salento in particolare, è la terra della tradizione, l’eccellenza della tradizione, che sceglie di sposare la creatività. È così che essere ospite in una trattoria della cucina tipica salentina nel Salento 2020-2021, ti permette di gustare tutto ciò che non potrai mai trovare altrove.

 

Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. Cucina casereccia e piatti della tradizione rivisitati con creatività - le pittule.
Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. Cucina casereccia e piatti della tradizione rivisitati con creatività - le pittule.

Una goduria per il palato con i migliori piatti della cucina tipica salentina:

  • pittule, bruschette al pomodoro, rape e verdure grigliate, peperoni fritti, parmigiana, frittini sono una serie di antipastini per iniziare ed al cui profumo è impossibile resistere;
  • le sagne ncannulate, fatte in casa ovviamente con sugo, polpettine e scaglie di formaggio, secondo la tradizione; i pezzetti di cavallo; i ceceri e tria e l’immancabile pitta di patate, se si opta per un menù di carne;
  • le sagne ncannulate con ragù di pescatrice o, in alternativa, agli scampi con purè di fave e peperoni, un mix virtuoso di tradizione e modernità; lu purpu in pignata, il baccalà in tutte le salse, per chi ama il pesce;
  • mustacciuoli, torta, pasticciotto e sporcamusi per concludere in modo goloso con il tipico dessert.

Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. Cucina casereccia e piatti della tradizione rivisitati con creatività - i mustacciuoli.
Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. Cucina casereccia e piatti della tradizione rivisitati con creatività - i mustacciuoli.

Dalle sfizierie al dessert, la cucina tipica salentina è fatta di materie prime sicuramente semplici, dell’orto, a km 0 e di stagione, ma ben mixate tra loro per regalare un gusto indimenticabile. La vera maestria? La professionalità e creatività dello chef e l’abilità di chi sta dietro ai fornelli! È così che la cucina povera di un tempo si condisce di modernità per deliziare i palati insieme all’accurata selezione di vini delle più rinomate cantine locali.

Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. I piatti tipici: cultura gastronomica, storia e tradizione salentina - le ‘Sagne ncannulate’.

Nelle trattorie dove si degusta la vera cucina tipica salentina, non possono mancare, tra i primi le ricchie e minchiareddhri, dette anche i maritati, oltre che le sagne ncannualte, tipici piatti della domenica.

Scopriamo con Must Food le origini del formato di pasta più famoso del Salento.

Le sagne ‘ncannulate, letteralmente lasagne arrotolate, sono il formato di pasta nato in onore a San Giuseppe. Un omaggio all'artigiano falegname con un formato di pasta che ricorda i trucioli del legno.

I dialetti locali salentini le hanno in alcuni casi ribattezzate sagne torte.

Tradizionalmente sono condite semplicemente con sugo di pomodoro e basilico. A Lecce, la tradizione le vuole con aggiunta di ricotta piccante, la ricotta ‘scante’ e polpettine di carne.

Il loro impasto, soprattutto durante il dopoguerra, era fatto con farine povere come la farina di orzo, per questo assumevano una colorazione più scura.

Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. I piatti tipici: cultura gastronomica, storia e tradizione salentina - le ‘Sagne ncannulate’.
Trattoria Cucina Tipica Salentina - Salento 2020-2021. I piatti tipici: cultura gastronomica, storia e tradizione salentina - le ‘Sagne ncannulate’.

Una cucina tradizionale povera, ma ricca di gusto, amore e genuinità. Le tradizioni gastronomiche sono parte della cultura e della ricchezza di un territorio e.. vanno assaporate nelle tavole che le raccontano, condite di quella convivialità tipica che regalano. Provare per credere!

Puglia: trattoria e cucina tipica salentina - Salento 2020-2021, venite a gustarlo!


Pubblicato il: 22.09.2020 alle 13:02:51 - by Redazione Just Italy (Ste FStyle Image)


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